5 triků, jak udělat křehké vánoční cukroví bez dřiny

Křupavost podpoříte i správným obalem. Trojobal z hladké mouky, rozšlehaného vejce a strouhanky funguje spolehlivě. Strouhanku nemíchejte s moukou, jinak se obal při smažení oddělí. Pro bezlepkovou verzi použijte kukuřičnou mouku nebo rýžovou strouhanku. Po vytažení z oleje nechte kusy okapat na mřížce, ne na papírové utěrce. Papír zadržuje páru a kůrka změkkne. Mřížka umožní cirkulaci vzduchu a křupavost vydrží déle.

Náplň dělá polovinu úspěchu. Krém z másla a cukru musí mít pokojovou teplotu, jinak se srazí. Máslo vyšlehejte do pěny, cukr přidávejte po lžících a ochucujte až na konci. Pokud se krém zdá řídký, přidejte lžíci mletých ořechů nebo sušenek, ne další cukr. Čokoládovou náplň nechte vychladnout na pokojovou teplotu, horká by máslo rozpustila. Džem nebo marmeládu před plněním protlačte přes síto, zbavíte se hrudek a náplň se lépe rozetře.

Křupavá kůrka vzniká při teplotě oleje mezi 170 a 180 °C. Když je olej studený, těsto nasákne tuk a kůrka je měkká. Když je olej příliš horký, kůrka ztmavne během chvíle, ale uvnitř zůstane syrová a olej začne hořet. Většina lidí řeší jen teplotu, ale zapomíná na vlhkost potraviny. Mokrý povrch před smažením sráží teplotu oleje a prodlužuje dobu smažení. To je první krok k přepálení.

Slepené cukroví nechte v chladu a v uzavřené krabici alespoň týden. Těsto i náplň se propojí, cukroví změkne a chuti se spojí. Když ho budete ochutnávat hned, bude připadat suché a tvrdé. A poslední trik: těsto i náplň ochucujte střídmě. Příliš mnoho rumu, citronové kůry nebo koření přebije jemnou chuť a křehkost je ta poslední věc, kterou hosté ocení.

Zastřešení je nutné, ale ne těsné. Přikrýt hromadu plachtou, která sahá až k zemi, je nejčastější chyba – dřevo se pod ní potí, plesniví a vlhkost zůstává uvnitř. Použijte stříšku, která přesahuje hromadu jen o půl metru a nechává boky otevřené. Ideální je plechová nebo dřevěná střecha ve sklonu, případně plachta připevněná jen na vrchní část. Spodní část hromady musí být volná, aby jí proudil vzduch.

Pečte při nižší teplotě, než jakou uvádí většina receptů. 150–160 °C stačí, cukroví se vysuší rovnoměrně a zůstane světlé. Pečte krátce, dokud okraje lehce nezrůžoví. Po vytažení z trouby nechte cukroví na plechu dvě minuty, pak ho přendejte na mřížku. Horké cukroví je měkké a snadno se láme, studené už drží tvar.

Jak na to, aby přesnídávka nezhnědla a vydržela Nakrájená jablka okamžitě zakápněte citronovou šťávou, případně je ponořte na minutu do vody s trochou kyseliny askorbové. Bez toho začnou během mixování oxidovat a barva zezlátne do hněda. Do mixéru dejte jablka, lžíci vody nebo neslazeného jablečného džusu a mixujte pulzně, dokud nevznikne hladká kaše. U menších dětí přidejte dvě lžíce převařené vody a protáhněte přes jemné sítko, aby v přesnídávce nezůstaly tvrdší kousky.

Jak vyválet a vykrájet těsto, aby se nelámalo Vyvalujte vždy jen malý kus těsta, http://swwwwiki.coresv.net/index.php?title=Když_vybíráte_křeslo_do_obýváku,_rozhoduje_hloubka_sedu zbytek nechte v chladu. Pod vál i navrch dejte pečicí papír nebo potravinářskou fólii, těsto se pak nelepí a nepotřebujete přidávat mouku, která by cukroví vysušila. Vykrájejte tvary a hned je přeskládejte na plech vyložený papírem. Pokud se těsto při vykrajování trhá, vraťte ho na pět minut do chladničky. Typická chyba je vyvalovat všechny zbytky znovu a znovu – čím častěji těsto zpracováváte, tím je tvrdší. Zbytky raději spojte, nechte odpočinout a použijte na jiný tvar nebo na drobenku.

Základem je studený tuk a studené ruce. Máslo nebo jiný tuk vytáhněte z chladničky těsně před zpracováním a nakrájejte ho na kostičky. Mouku prosejte, přidejte cukr a tuk rozdrobený mezi prsty, dokud směs nepřipomíná hrubý písek. Pak teprve přidejte vejce nebo žloutky a spojte těsto co nejrychleji. Čím déle hnětete, tím více lepku se vytvoří a cukroví bude tuhé. Těsto zabalte a nechte odpočívat v chladničce alespoň hodinu, ideálně přes noc.

Křehké vánoční cukroví nestojí na drahých surovinách ani na dlouhých hodinách u válu. Rozhoduje teplota těsta, poměr tuku a mouky a způsob, jak s těstem zacházíte. Když tyhle tři věci sladíte, je práce rychlá a výsledek se láme na jazyku.

Než dřevo přinesete do kamen, nechte ho den dva v místnosti, kde se topí. Zvlhne jen povrchově, ale teplota se srovná a lépe hoří. Vlhké dřevo spotřebuje část tepla na odpaření vody, takže z něj dostanete méně energie a víc dehtu do komína. Když dodržíte štípání, provětrávané místo a volný prostor pod hromadou, proschne vám dřevo do zimy spolehlivě a spálíte ho méně.

Pokud si nejste jistí, postupujte po malých krocích. Nejprve přeneste jeden textilní prvek, například přehoz nebo polštář, a žijte s ním týden. Potom přidejte druhý prvek a sledujte, jak se místnost mění. Tento postup je pomalý, ale spolehlivý. Barevné ladění mezi obývákem a ložnicí nemá být nápadné — má vytvořit pocit, že obě místnosti patří k sobě, aniž by jedna z nich ztratila svou atmosféru.

If you liked this post and you would like to obtain additional details concerning ukázka kindly visit our website.