Nejčastější chyba je krájení horkého perníku. Bezlepkové těsto je v te…

Jablka musí pustit šťávu, ale ne příli

Tady se láme rozdíl mezi tenkou a nadýchanou palačinkou. Tenká varianta znamená těsto jako smetana, které se na pánvi rozlije téměř samo. Nadýchaná potřebuje hustší konzistenci, do které se vmíchá sníh z bílků nebo lžíce šlehačky. Nikdy ale nešlehejte těsto příliš dlouho, jinak se vytvoří lepek a palačinky budou tuhé a gumové. Pokud těsto vypadá příliš hustě, přidejte mléko po lžících, ne po hrnečcích.

Nejčastější chyba je krájení horkého perníku. Bezlepkové těsto je v teple křehké a při krájení se rozpadá. Nechte ho zcela vychladnout, ideálně přes noc v uzavřené krabici. Druhá častá chyba je příliš mnoho mouky při podsypávání formy – přebytek na povrchu vytvoří suchou vrstvu, která se odlupuje. Pokud se perník přesto drolí, není nutné ho vyhazovat. Nakrájejte ho na kostičky a použijte do pohárů s jogurtem nebo jako základ pro drobenkový dezert.

Z těsta tvarujte koule o průměru asi tří centimetrů. Nemusíte je uhlazovat, stačí je rychle srolovat mezi dlaněmi. Každou kouli obalte v moučkovém cukru, ale jen zlehka, aby cukr zůstal na povrchu a nevsákl se. Příliš silná vrstva cukru se při pečení rozpustí a na povrchu zůstane jen nevzhledná skvrna. Koule kladejte na plech s pečicím papírem s rozestupy alespoň pět centimetrů, protože se výrazně rozšíří.

Kobliha stojí a padá na těstu. Základem je hladká mouka, čerstvé droždí a mléko ohřáté na teplotu lidského těla, tedy zhruba 36 až 38 stupňů. Studené mléko droždí zabrzdí, horké nad 45 stupňů ho zabije a těsto pak nevykyne. Do mísy dejte nejdřív vlažné mléko, lžíci cukru, rozdrobte droždí a nechte deset minut vzejít kvásek. Teprve potom přidejte zbytek cukru, žloutky, změklé máslo, sůl a mouku. Sůl nikdy nesypte přímo na droždí, zpomaluje kynutí.

If you treasured this article and also you would like to receive more info with regards to https://www.stroimvmeste.com.ua/user/TristaBliss/ nicely visit our own site. Jogurtový koláč s ovocem padá nejčastěji na dvou věcech: těsto je příliš řídké, nebo se šťáva z ovoce vsákne a dno zůstane mokré. Řešení není ve drahých surovinách, ale v poměru a v pořadí kroků. Základem je hustý bílý jogurt, ne ochucený a ne light. Obsahuje méně vody než smetana a drží těsto pohromadě. Na plech 30 × 20 cm použijte 400 g jogurtu, 3 vejce, 180 g cukru, 100 ml oleje, 300 g mouky a 2 lžičky prášku do pečiva. Pokud jogurt pustí vodu, tu slijte, jinak těsto zbytečně zředíte.

Troubu předehřejte na 175 °C alespoň 15 minut předem. Těsto rozetřete na vymazaný a vysypaný plech nebo na pečicí papír a ihned ho dejte péct. Prvních 20 minut neotvírejte dvířka, jinak koláč spadne. Pečte 35 až 45 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Pokud povrch hnědne příliš rychle, přikryjte ho kusem alobalu, ale až po dvaceti minutách.

Vejce a jogurt vyndejte z chladničky alespoň hodinu předem. Studené suroviny se hůř spojí a těsto pak může vypadat sraženě. Nejdřív vyšlehejte vejce s cukrem do pěny, pak za stálého míchání přidejte olej a jogurt. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte ji. Přidávejte ji po částech a míchejte jen do doby, než zmizí suchá místa. Příliš dlouhé míchání tvoří lepek, jak zaříDit Malou kuchyni a ten koláč zpevní a udělá gumovým.

Po vytažení nechte koláč 10 minut v plechu, pak ho přendejte na mřížku. Nikdy ho nekrájejte teplý, jinak se rozpadne. Skladujte ho přikrytý v chladu, ale ne v lednici déle než dva dny, jinak okorá. Nejčastější chyby jsou tři: příliš mnoho ovoce na málo těsta, příliš tekutý jogurt a míchání těsta mixérem do hladka. Když tyto tři věci pohlídáte, koláč zůstane vláčný i druhý den.

Ovoce a povrch rozhodují o tom, zda koláč zůstane šťavnatý Ovoce dávejte na těsto v jedné vrstvě, ne do těsta. Broskve, meruňky, švestky a třešně pusťte nejvíc šťávy; jahody a maliny ještě víc. Proto je lehce obalte v jedné lžíci mouky nebo krupice, která šťávu na chvíli zadrží. Pecičky vyndejte, větší kusy nakrájejte na půlky. Pokud děláte koláč z mraženého ovoce, nechte ho nejdřív okapat a nikdy ho nedávejte zmrzlé — v troubě by pustilo vodu a dno by zůstalo syrové.